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L'industrie du sucre a réussi à convaincre les autorités sanitaires américaines dans les années 1960 qu’il était inutile d’amener la population à consommer moins de sucre pour prévenir les caries

Le temps que l’on passe assis chaque jour est associé à un niveau accru de calcification des artères coronaires, signe précoce de problèmes cardiaques. Et l'exercice n'y ferait rien.

Chez des jumeaux vrais, ceux qui font le plus de sport sont plus minces, ont moins de risque de diabète et plus de matière grise.

Un déficit en vitamine D et des apports insuffisants en acides gras oméga-3 affectent l'humeur et la mémoire car ils perturbent l'action de la sérotonine.

Une supplémentation en vitamine E seule a un effet bénéfique sur le risque d’infarctus, ce qui n’est pas le cas lorsqu’elle est combinée à d’autres antioxydants

Les émulsifiants perturbent la flore intestinale et pourraient favoriser syndrome métabolique et obésité selon des travaux expérimentaux.

Une partie de la population, sans souffrir de maladie céliaque, est indisposée en mangeant du pain et des aliments qui contiennent du gluten. La raison de cette sensibilité se trouve peut-être dans la composition des pains modernes.

L'existence de la sensibilité au gluten est contestée. Mais une étude apporte la preuve scientifique qu'elle existe réellement.