Fruits et légumes : lesquels acheter bio ?

Par Sarah Amiri Diététicienne et journaliste scientifique Mis à jour le 08/04/2022 Edition Abonné
Conseils

Certains fruits et légumes sont plus chargés en pesticides que d’autres. Lesquels choisir et pour quels bénéfices ?

Il suffit de quelques jours d'une alimentation bio pour voir chuter les taux de plusieurs résidus pesticides dans l'organisme, d'où l'intérêt de bien choisir les produits alimentaires qu'on achète. Faut-il pour autant tout acheter en bio ? Pas nécessairement. Le lait, les oeufs devraient faire...

  1. EWG's 2017 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™. 2017 and 2021.
  2. Bradman A, Quirós-Alcalá L, Castorina R, Schall RA, Camacho J, Holland NT, Barr DB, Eskenazi B. Effect of Organic Diet Intervention on Pesticide Exposures in Young Children Living in Low-Income Urban and Agricultural Communities. Environ Health Perspect. 2015 Oct;123(10):1086-93. doi: 10.1289/ehp.1408660.
  3. Chammi P. Attanayake, Ganga M. Hettiarachchi, Sabine Martin and Gary M. Pierzynski.Potential Bioavailability of Lead, Arsenic, and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Compost-Amended Urban Soils. Journal of Environment Quality, 2015; 44 (3): 930 DOI: 10.2134/jeq2014.09.0400
  4. Chassy AW. Three-year comparison of the content of antioxidant microconstituents and several quality characteristics in organic and conventionally managed tomatoes and bell peppers J Agric, Food Chem. 2006 Oct 18;54(21), pp : 8244-52
  5. Caris-Veyrat C. Influence of organic versus conventional agricultural practice on the antioxidant microconstituent content of tomatoes and derived purees; consequences on antioxidant plasma status in humans. J Agric Food Chem. 2004 Oct 20;52(21):6503-9
  6. Colla, G. Changes of tomato yield and fruit elemental composition in conventional, low input, and organic systems. J. Sustain. Agric. 20:53-67.
  7. Hajslova J. Quality of organically and conventionally grown potatoes: four-year study of micronutrients, metals, secondary metabolites, enzymic browning and organoleptic properties. Food Addit Contam. 2005 Jun;22(6):514-34
  8. Young JE. Phytochemical phenolics in organically grown vegetables. Mol Nutr Food Res. 2005 Dec;49(12):1136-42
  9. Williams CM. Nutritional quality of organic food : shades of grey or shades of green ? Proc Nutr Soc 2002;61(1):19-24.
  10. Tarozzi, A. Antioxidant effectiveness of organically and non-organically grown red oranges in cell culture systems. Eur J Nutr. 2006 Apr;45(3):152-8. Epub 2005 Aug 12
  11. Rapisarda, P. 2005. A comparison of nitrogen metabolism components as a tool to discriminate between organic and conventional citrus fruits. Jour. Agri. Food Chem. 53:1-14.
  12. Olsson ME. Antioxidant levels and inhibition of cancer cell proliferation in vitro by extracts from organically and conventionally cultivated strawberries. J Agric Food Chem. 2006 Feb 22;54(4):1248-55
  13. Ellis KA. Comparing the fatty acid composition of organic and conventional milk. J Dairy Sci. 2006 Jun;89(6):1938-50
  14. Roesch M. Performance of dairy cows on Swiss farms with organic and integrated production. J Dairy Sci. 2005 Jul;88(7):2462-75.
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