Glossaire

Globule rouge du sang parvenu à maturité.

Substance qui protège d’autres substances ou qui préserve les tissus des dégâts occasionnés par des formes réactives de l’oxygène, dont les radicaux libres.

Substance élémentaire pouvant être directement et totalement assimilée par l’organisme. Le nutriment est le terme de la digestion des aliments. Les acides aminés, acides gras, oses, vitamines, minéraux sont des nutriments.

Mélange de deux protéines (gliadine et gluténine) que l’on trouve dans le blé et d’autres céréales.

Sucre obtenu par hydrolyse du lactose.

C’est une protéine nécessaire à l’initiation de la transcription des gènes (des portions d’ADN sont transcrites en ARNm ; le brin d’ARNm quitte le noyau pour rejoindre le cytoplasme où il est « traduit » en protéines par les ribosomes).

Se dit d’une tumeur non invasive et non métastatique.

Molécule constituée de plusieurs acides aminés. Avec 3 acides aminés dans sa structure, le glutathion est un tripeptide.

Taux anormalement élevés de calcium dans le sang. L’hypercalcémie peut être provoquée par un excès de consommation de vitamine D.

10-12  g ou 1 millionième de millionième de gramme