Glossaire

Structure filamenteuse à base d’acide nucléique (ADN) contenue dans le noyau des cellules. Les chromosomes portent les gènes qui contiennent l’information nécessaire au développement et au fonctionnement de l’organisme. Chaque cellule porte 46 chromosomes, à l’exception des cellules de la reproduction, qui en contiennent 23.

Ecart entre la glycémie du patient avant et après le repas, c’est-à-dire la capacité dudit repas à augmenter sa glycémie.

Substances organiques nécessaires à la vie, et pour lesquelles les besoins quotidiens de l’organisme se chiffrent en milligrammes, voire en microgrammes. L’homme ne synthétise pas ou synthétise insuffisamment les vitamines; elles doivent donc être apportées par l’alimentation ou la supplémentation. L’insuffisance marquée d’apport en une vitamine entraîne après quelques semaines ou quelques mois des signes biologiques et cliniques de carence, qui mettent la santé en danger. L’insuffisance marginale chronique provoque des déficiences qui ne sont accompagnées de symptômes que plus tardivement et qui, après plusieurs années, peuvent conduire à l’apparition de maladies dégénératives.

Inflammation d’un nerf.

Inflammation ou infection au niveau de la vessie.

molécule composée des acides aminés glutamine, cystéine et glycine, qui possède des propriétés antioxydantes. Il permet la régénération de la forme oxydée de l’acide ascorbique en vitamine C. C’est le détoxifiant majeur de nos cellules. Il est indispensable à de nombreuses fonctions (immunité). La vitamine C permet de régénérer le glutathion, et le zinc le protège.

les macrophages sont de grandes cellules chargées de capter et d'intercepter toute particule étrangère. Les macrophages détruisent partiellement les bactéries et les virus et conservent certains de leurs fragments en surface pour informer et préparer le système immunitaire à une réponse ciblée.

Composé organique qui contient le groupe CHO. La dégradation oxydative des acides gras mène à des aldéhydes comme le malonediadéhyde (MDA), celle de l’alcool à l’acétaldéhyde.

Produites par les moisissures, elles sont présentes dans de nombreux aliments. A partir d’un certain taux, elles sont toxiques pour le foie, le rein ou le système nerveux. A faible dose, certaines mycotoxines comme l’aflatoxine ou la fumonisine sont cancérigènes.

Maladie.