Glossaire

Mécanisme par lequel les nutriments sont absorbés à travers la muqueuse intestinale, conduits par les capillaires et confiés au flux sanguin. L’absorption active nécessite de l’énergie, au contraire de l’absorption passive.

Cellules nerveuses (bâtonnets et cônes) qui reçoivent la lumière. La rétine est reliée au nerf optique. Les cellules sont exposées au stress oxydatif lié aux rayons ultraviolets qui entraînent avec l’âge la dégénérescence maculaire.

Substance chimique ayant montré des propriétés mutagènes et cancérigènes.

Liquide incolore qui remplit les vaisseaux lymphatiques et qui ramène au sang veineux les déchets provenant des tissus.

substance étrangère au corps.

En référence à une maladie, se dit d’une affection longue. Le contraire d’une maladie chronique est un épisode aigu.

Substance organique complexe, dont il existe deux types : l’ADN et l’ARN, qui contiennent le programme génétique de chaque cellule

Ensemble de symptômes qui se retrouvent dans des maladies différentes, ne permettant pas eux seuls de caractériser une maladie.

Eléments inorganiques présents dans le sol, et que nous consommons en petites quantités par suite de leur présence dans les végétaux, les produits animaux, les eaux de boisson. Certains sont indispensables, parce qu’ils entrent dans la composition de tissus (calcium des os), qu’ils participent à la synthèse d’énergie (magnésium intracellulaire), qu’ils participent à l’équilibre ionique entre les cellules et les liquides extracellulaires (sodium, potassium), qu’ils activent des enzymes (zinc, cuivre, sélénium, manganèse), qu’ils font partie d’hormones (iode) ou de protéines (fer de l’hémoglobine), qu’ils modulent l’action de récepteurs (chrome, zinc), etc... D’autres sont moins désirables, en tous cas leur rôle biologique reste obscur et leur accumulation dans l’organisme pose problème. C’est le cas du mercure, du plomb, du cadmium, de l’aluminium, de l’arsenic, etc... D’autres à doses légèrement supérieures aux doses nécessaires peuvent avoir des effets négatifs (cuivre, fer, manganèse).

La déficience en une vitamine apparaît lorsque l’organisme dispose d’une quantité insuffisante pour assurer le fonctionnement optimal des réactions qui nécessitent cette vitamine. Une déficience grave et marquée est une carence.