Glossaire

Probabilité d’apparition d’une maladie chez une personne ou chez un groupe de personnes.

Ecart entre la glycémie du patient avant et après le repas, c’est-à-dire la capacité dudit repas à augmenter sa glycémie.

Maladie des artères coronaires, le plus souvent par suite d’athérosclérose. Elle risque de provoquer un infarctus du myocarde (crise cardiaque) ou une angine de poitrine (douleur d’effort, due au rétrécissement du diamètre des artères).

Atteinte hépatique, qui se caractérise par la prolifération de tissu cicatriciel, et par une altération des fonctions du foie.

les macrophages sont de grandes cellules chargées de capter et d'intercepter toute particule étrangère. Les macrophages détruisent partiellement les bactéries et les virus et conservent certains de leurs fragments en surface pour informer et préparer le système immunitaire à une réponse ciblée.

Accélération des battements du coeur au-delà de 100 coups par minute.

Produites par les moisissures, elles sont présentes dans de nombreux aliments. A partir d’un certain taux, elles sont toxiques pour le foie, le rein ou le système nerveux. A faible dose, certaines mycotoxines comme l’aflatoxine ou la fumonisine sont cancérigènes.

La division cellulaire au terme de laquelle une cellule mère donne naissance à deux cellules filles, chacune ayant le même nombre et le même type de chromosomes que la cellule mère.

Le temps nécessaire pour que 50% d’une population de molécules ou de cellules soit éliminée ou remplacée.