Glossaire

La version alternative d’un même gène, occupant la même position sur un chromosome. Par exemple, le gène qui code pour la couleur des yeux, peut avoir deux allèles : une version « oeil bleu » et une version « oeil marron ». Lorsque les deux versions sont présentes dans les chromosomes d'un enfant, c'est la seconde qui s’exprime. On dit que l’allèle « oeil marron » est dominant et l’allèle « oeil bleu » récessif.

10-12  g ou 1 millionième de millionième de gramme

Accélération des battements du coeur au-delà de 100 coups par minute.

La division cellulaire au terme de laquelle une cellule mère donne naissance à deux cellules filles, chacune ayant le même nombre et le même type de chromosomes que la cellule mère.

Ajout d’un ou plusieurs nutriments à un aliment afin d’en améliorer la valeur nutritionnelle. Aux Etats-Unis, le lait est enrichi en vitamine D pour limiter les déficiences, très répandues.

Les arômes et substances aromatisantes, naturelles (d'origine végétale, animale ou microbiologique) ou chimiques ne sont pas consommés en tant que tels, mais ils sont introduits dans les aliments de manière à leur conférer une odeur et/ou un goût particulier.

Manque ou perte d’appétit, qui se traduit par une perte de poids. L’anorexie mentale s’observe surtout chez les adolescentes.

Le risque augmente nettement après une première grossesse avec anomalie de fermeture du tube neural ; ce risque est de 20% après 2 grossesses anormales. Les anomalies congénitales sont la principale cause de décès chez les nourrissons. La naissance d'un enfant porteur d'une anomalie congénitale est une tragédie pour l'enfant et sa famille. De nombreuses anomalies congénitales peuvent être traitées, d'autres non. Les problèmes de santé résiduels peuvent réduire la qualité de vie, être à l'origine d'incapacités chroniques et imposer un poids social, financier et psychologique. Parmi les anomalies congénitales les plus fréquentes figurent les cardiopathies congénitales, les anomalies du tractus urinaire, le bec-de-lièvre et la fissure palatine, les anomalies des membres, notamment le pied bot, et les anomalies du tube neural ou ATN.

Substances organiques nécessaires à la vie, et pour lesquelles les besoins quotidiens de l’organisme se chiffrent en milligrammes, voire en microgrammes. L’homme ne synthétise pas ou synthétise insuffisamment les vitamines; elles doivent donc être apportées par l’alimentation ou la supplémentation. L’insuffisance marquée d’apport en une vitamine entraîne après quelques semaines ou quelques mois des signes biologiques et cliniques de carence, qui mettent la santé en danger. L’insuffisance marginale chronique provoque des déficiences qui ne sont accompagnées de symptômes que plus tardivement et qui, après plusieurs années, peuvent conduire à l’apparition de maladies dégénératives.

Inflammation d’un nerf.