Glossaire

Définition
Glutathion

molécule composée des acides aminés glutamine, cystéine et glycine, qui possède des propriétés antioxydantes. Il permet la régénération de la forme oxydée de l’acide ascorbique en vitamine C. C’est le détoxifiant majeur de nos cellules. Il est indispensable à de nombreuses fonctions (immunité). La vitamine C permet de régénérer le glutathion, et le zinc le protège.

Définition
Démence

Altération du fonctionnement cérébral, qui se traduit par des troubles du comportement et du raisonnement. Les déficits en certaines vitamines du groupe B peuvent entraîner des états de démence.

Définition
Allergie

Sensibilité et réaction excessives à une substance. L’eczéma, l’urticaire, l’asthme sont des manifestations allergiques.

Définition
Oxyde d’éthylène

L'oxyde d'éthylène est un composé organique, le plus simple de la classe des époxydes. Il est important pour l'industrie chimique, entre autres dans la production d'éthylène glycol, ainsi que dans les industries pharmaceutique et agroalimentaire.L'oxyde d'éthylène gazeux sert à tuer les bactéries (et leurs endospores, contrairement à de nombreux autres produits), les moisissures et les champignons, et c'est pourquoi on l'utilise pour stériliser des substances que des techniques reposant sur la chaleur, comme la pasteurisation, pourraient endommager. La stérilisation des épices par l'oxyde d'éthylène fut brevetée en 1938 par l'américain Lloyd Hall, et est encore employée de nos jours. On l'utilise aussi dans la stérilisation du matériel médical tel que les bandages, les sutures, les implants, etc. Cependant, la majeure quantité d'oxyde d'éthylène industriel est utilisée comme intermédiaire dans la fabrication d'autres produits chimiques, comme l'éthylène glycol employé en tant que réfrigérant et antigel dans les automobiles.L'oxyde d'éthylène lui-même peut polymériser et former du polyéthylène glycol (PEG) ou de l'oxyde de polyéthylène, qui sont des polymères solubles dans l'eau et non-toxiques.L'oxyde d'éthylène est aussi important dans l'industrie des détergents et des cosmétiques, dans un procédé appelé éthoxylation.Autres noms : 1,2-époxyéthane, oxyde de diméthylène, oxacyclopropane ou oxirane

Définition
Hydroxylation

Etape intermédiaire de l’oxydation d’une substance. Elle consiste à fixer un atome d’oxygène et un atome d’hydrogène (groupe hydroxyle OH) sur un atome de carbone appartenant à la substance qui subit la réaction.

Définition
Enzymes de phase 2

Enzymes (glucuronyl transférase, sulfotransférase, glutathione S-transférase, époxide hydrolase) qui inactivent des substances étrangères en les combinant à des composés hydrophiles. Les sous-produits sont largement solubles dans l’eau, et peuvent être éliminés par l’organisme.

Définition
Anticoagulant

Médicament destiné à retarder ou empêcher la coagulation du sang. Certains anticoagulants agissent en bloquant l’action de la vitamine K, ce sont des antivitamines K.

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