S’il y a bien une recette que tout le monde attend lors d’un barbecue, c’est celle de la salade de pâtes. Traditionnellement, c’est une salade au pesto avec des tomates séchées. Ici, on va apporter de la couleur. Recette issue du Guide pratique du fumoir.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 g de riz basmati
- 130 g de concombre (1/2 concombre environ)
- 10 tomates cerise
- 1/2 échalote
- 330 ml de haricots rouges (ou autres légumineuses) en boîte, rincés et égouttés
- 130 g de féta
- 10 olives noires dénoyautées et tranchées
- 20 g de persil
- 3 c. à s. d'huile de colza
- 0,5 g d'origan séché
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
Préparation
Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
Entre-temps, nettoyer et couper les légumes, couper le fromage féta et les olives. Hacher le persil. Rincer et égoutter les légumineuses. Ajouter ces ingrédients au riz refroidi dans un saladier.
Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le vinaigre et l'origan. Verser cette vinaigrette dans le saladier et touiller délicatement. Poivrer au goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car les olives et le féta sont déjà salés.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h avant de servir.