Une source méconnue d'antioxydants: les champignons

Par Juliette Pouyat Publié le 22/11/2017 Mis à jour le 29/11/2017 Edition Abonné
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Les champignons sont d’excellentes sources alimentaires d'antioxydants. Découvrez les espèces les plus intéressantes pour prévenir le vieillissement.

Les antioxydants sont des substances que le corps mobilise pour neutraliser l'excès de radicaux libres et espèces réactives de l'oxygène. A faibles doses, ces particules réactives ont des effets bénéfiques, qui passent par exemple par la régulation cellulaire et la signalisation entre cellules. Mais en excès, ils...

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