Les inconditionnels du lait cru vantent son goût et ses qualités nutritionnelles, par rapport au lait pasteurisé ou homogénéisé. Mais les agences gouvernementales américaines craignent que ses bactéries soient un vecteur de maladies. En conséquence, il est illégal de vendre du lait cru en Alabama, Alaska, Colorado, Delaware, Florida, Georgia, Hawaii, Indiana, Iowa, Louisiana, Maryland, Michigan, Montana, New Jersey, North Carolina, North Dakota, Ohio, Tennessee, Virginia, West Virginia and Wyoming. D’autres Etats comme le Kansas, le Minnesota et le Wisconsin, autorisent la vente directe en petites quantités par les fermiers .
Sous la pression des organisations de défense des animaux, la ville de Chicago a interdit en 2006 la vente de foie gras au détail. Les restaurateurs risquent une amende de 500 dollars par violation. Mais le texte n’interdit pas de… donner du foie gras. Les restaurants de Chicago ont donc laissé le foie gras au menu : il est simplement gratuit si l’on commande d’autres plats sur la carte.
En décembre 2007, la ville de New York est devenue la première communauté urbaine a prendre des mesures contre la présence dans les restaurants de graisses trans, des graisses solides obtenues en hydrogénant partiellement les huiles végétales, et qu’on trouve dans une multitude d’aliments transformés et dans les fritures. Ces graisses ont des effets néfastes sur la santé. Après New York, Boston, Philadelphie et Seattle ont également pris des dispositions similaires.
En décembre 2007, Gavin Newsom, le maire de San Francisco a proposé de frapper d’une taxe les sodas sucrés avec du sirop de maïs riche en fructose, soupçonné de favoriser l’obésité chez l’enfant et l’adulte. La taxe ne concerne que les grandes surfaces, pas les petits commerces de détail, mais en pratique ce type de sodas a disparu des rayons.
Ce poisson capturé au large des côtes chiliennes est très prisé des Japonais et des Américains où les produits à base de légines sont vendus jusqu’à 35 euros au détail. Aussi des mesures de contrôle de la pêche ont été prises par 24 pays dont les Etats-Unis.
La Californie et l’Illinois ont interdit la vente de viande chevaline, mais elle reste légale dans d’autres Etats. Pourtant, difficile d’en trouver. Le dernier abattoir spécialisé a fermé en 2007 et l’administration américaine n’autorise à l’importation que la viande chevaline venant de Nouvelle-Zélande. Cependant, dans les Etats où la viande chevaline reste autorisée, rien n’interdit aux propriétaires d’abattre leurs propres chevaux pour les manger.
En 2005, les Etats-Unis ont interdit le caviar de l’esturgeon beluga sauvage dans l’espoir de préserver l’espèce. Le seul caviar vendu aux USA depuis est celui issu de l’aquaculture locale.
Les ailerons de requin ne sont pas interdits à la vente aux Etats-Unis, mais la découpe des ailerons, elle, l’est dans les eaux territoriales américaines. La mesure d’interdiction existe depuis 2000 et ce sont les gardes-côtes qui la font appliquer.
Contrairement à ce que de nombreux Américains croient, l’absinthe est vendue librement aux Etats-Unis à partir du moment où le niveau de thuyone, une substance de la sauge, ne dépasse pas la limite de 10 parts par million.
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