La patate douce est un tubercule particulièrement riche en potassium, caroténoïdes et fibres. À table, du fait de son caractère antioxydant, et de son IG plus bas, elle remplacera avantageusement la pomme de terre.
Légumes
À quelle fréquence et dans quelles quantités consommer des légumes frais et secs ? Quels sont leurs atouts pour la santé ? Voici des recommandations issues du livre La Meilleure façon de manger. Extrait.
Repères de consommation
Légumes frais : 4 à 7 portions par jour
1 portion = 50 g de salade verte = 85 g de brocolis = 1/2 avocat = 100 g de courge
Légumes secs : 0 à 2 portions par jour*
* 3 à 6 portions pour les végétariens
1 portion = 135 g de lentilles cuites = 135 g de...
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