Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une recette extraite du livre Algérie.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de carottes
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à c. de cumin (kemmoun)
- 1 bouquet de persil ou de coriandre (qasbour)
- ½ c. à s. de poivre rouge
- Sel
- ½ L d’eau
Préparation
Grattez les carottes pour les nettoyer puis épluchez-les. Coupez-les en dés en retirant leur cœur. Ensuite, lavez-les soigneusement puis égouttez-les.
Écrasez l’ail avec le cumin et le poivre rouge. Diluez le mélange obtenu avec 2 c. à s. d’eau. Versez la préparation obtenue dans un faitout, versez de l’huile et faites revenir à feu doux. Puis ajoutez environ ½ L d’eau.
Plongez les dés de carottes dans le faitout et saupoudrez de persil haché (ou de coriandre). Couvrez et laissez mijoter à feu doux en surveillant le niveau d’eau pendant la cuisson (ajoutez de l’eau chaude si nécessaire).
Lorsque les carottes sont tendres, faites réduire la sauce au maximum jusqu’à ce que l’huile de cuisson réapparaisse en surface.
Dégustez chaud ou froid.
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