Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Un dessert à base de lait de coco et de vanille. Recette extraite du livre La cuisine low oxalate, écrit avec Sally Norton.
Illustration © S'Cuiz'In
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de lait de coco bio de 400 mL
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g d’allulose
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse de vache (type Bernard Gaborit)
- 1 c. à c. de vanille liquide ou mieux 1 gousse de vanille tranchée en deux dans la longueur
- 3 feuilles de gélatine alimentaire bio
Préparation
Couper les feuilles de gélatine en morceaux et les faire tremper 10 minutes dans un bol d’eau froide.
Verser le lait de coco dans une casserole et faire bouillir avec la vanille, puis couper le feu.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec l’allulose et le sel afin de faire blanchir le mélange. Incorporer le lait bouillant tout en mélangeant bien.
Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux, en remuant sans cesse. Quand le mélange épaissit légèrement, couper le feu.
Égoutter la gélatine puis l’incorporer dans la préparation chaude en remuant bien. Ajouter la crème fraîche et remuer à nouveau.
Verser la préparation finale dans des ramequins que vous placerez au réfrigérateur, une fois la préparation refroidie.
Servir le lendemain.
Teneur en oxalates par portion : 0,93 mg
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- le 15/05/2026
