Croustillant aux nectarines

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 œuf
• 25 cL de lait
• 1 pâte feuilletée
• 20 g de maïzena
• 4 nectarines
• 40 g de sucre
• 50 g d’amandes
• 1 gousse de vanille
• 2 cL de café
• 2 c. à s. de sucre glace
• 1 c. à s. de rhum

Préparation

Concassez les amandes et faites-les griller dans une poêle quelques minutes. Réservez. Préchauffez le four Th. 7 (210 °C).

Portez le lait à ébullition dans une casserole et grattez-y une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Dans une terrine, battez l’œuf et ajoutez-y le sucre. Remuez longuement. Incorporez la maïzena et le lait bouillant. Mélangez vivement et transvasez dans une casserole.

Remuez à feu doux, jusqu’à l’épaississement de la préparation. Une fois qu’elle est tiède, ajoutez-y le rhum et la moitié des amandes.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème dessus (laissez 2 cm de pâte sans crème sur les côtés).

Épluchez les nectarines, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers réguliers. Disposez-les uniformément sur la crème. Rabattez les bords sans crème de la pâte sur les fruits. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la bordure de la pâte de café liquide.

Enfournez pour 25 min de cuisson.

Saupoudrez du reste d’amandes concassées et de sucre glace avant de servir.

Astuce culinaire 
Remplacez les amandes par des pistaches.

D'autres recettes de tartes pour le dessert : 

• Tarte Tatin

• Tarte au citron sans gluten

• Torta della nonna