Cheesecake new-yorkais

Illustration © Céline de Cérou

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 10 personnes

Pour le fond du gâteau

• 100 g de noisettes concassées (ou noix de pécan)
• 100 g de noisettes en poudre
• 1 œuf
• 80 g de beurre

Pour la garniture

• 1 kg de Philadelphia
• 2 œufs
• 20 g de raisins secs
• Zeste de citron
• 2 c. à c. de vanille liquide
• Cannelle
• 50 g d’allulose (ou autre sucrant low carb de votre choix)

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la poudre de noisette et les noisettes concassées au beurre fondu et à l’œuf.

Tapissez le fond d’un moule à gâteau (antiadhésif de préférence) avec le mélange, tassez bien et faites cuire 10 minutes.

Mélangez le Philadelphia avec les œufs, l’allulose et la vanille au mixeur si possible, afin d’obtenir une préparation presque liquide.

Versez le mélange sur le fond précuit. Mettez au four 30 minutes environ.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

D'autres desserts low carb :

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