Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une farandole de légumes qui se cuisinent très bien sous forme de frites. Recette issue du livre FATbuleux burgers, de Geoffrey Cornet, alias Monsieur Keto. Illustration © Aimery Chemin (@aimeryc)
Ingrédients pour deux portions
- 300 g de légumes racines au choix
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Épices à ta convenance
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffe le four à 210 °C.
Coupe en frites le légume de ton choix.
Dans un saladier, verse l’huile d’olive sur les frites puis assaisonne avec les épices. Mélange le tout uniformément et dépose les frites sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Enfourne pendant 30 à 40 minutes à 210 °C.
Rectifie l’assaisonnement au besoin.
Le potimarron, le céleri-rave, le navet et le rutabaga sont faibles en glucides. En revanche, leur capacité à faire augmenter la glycémie après cuisson est assez haute : leur index glycémique (IG) est de 85. C’est pourquoi on en consomme seulement de temps en temps, en privilégiant plutôt des aliments dont l’index glycémique est plus faible.
Glucides pour 100 g (valeur légume cru)
Potimarron : 3,1 g | Navet : 4,7 g | Céleri-rave : 4 g | Rutabaga : 5,7 g
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