Gaspacho poivron - framboise

Préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

-    200 g de framboises 
-    1 poivron rouge 
-    ¼ de concombre 
-    350 g de tomates 
-    2 c. à s. de vinaigre balsamique (blanc de préférence) 
-    2 c. à s. d’huile d’olive
-    Quelques feuilles de basilic
-    Sel
-    Poivre 

Préparation :

Laver tous les légumes. Couper grossièrement le poivron et les tomates, les mettre dans un mixeur avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une fine consistance. 
Verser la préparation dans des verrines ou des bols. Vous pouvez ajouter du fromage frais ou de chèvre par-dessus avec les feuilles de basilic. 
Déguster de préférence bien frais.