Une recette d'été colorée et riche en antioxydants pour changer du gaspacho traditionnel.
Préparation : 25 minutes
- 200 g de framboises
- 1 poivron rouge
- ¼ de concombre
- 350 g de tomates
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Laver tous les légumes. Couper grossièrement le poivron et les tomates, les mettre dans un mixeur avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une fine consistance.
Verser la préparation dans des verrines ou des bols. Vous pouvez ajouter du fromage frais ou de chèvre par-dessus avec les feuilles de basilic.
Déguster de préférence bien frais.
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