Chocolat noir : faites le bon choix

Par Juliette Pouyat Journaliste scientifique Mis à jour le 11/03/2026 Edition Abonné
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En France, environ 30 % du chocolat consommé est du chocolat noir, certainement parce qu’il bénéficie d’une image positive et plus saine auprès des consommateurs. Il existe cependant des différences de qualité nutritionnelle entre les tablettes. 

Du cacaoyer à la tablette

Avant d’obtenir la tablette de chocolat que vous achetez au supermarché, de nombreuses étapes sont nécessaires : la récolte de la cabosse (fruit du cacaoyer), la fermentation des...

  • Version actuelle le 11/03/2026
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 10/03/2026
    Publication par Juliette Pouyat Journaliste scientifique

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