Recette gourmande de muffins à index glycémique bas par Dr Vanessa Kadoch, auteure du livre "Ma cuisine express à IG bas"
Recettes santé
Pas besoin de rester près de la casserole pour faire ce "risotto" d'orge. Un accompagnement idéal pour un plat de légumes ou une viande en sauce.
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Attente : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 échalote
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 180 g d'orge perlé
- 500 ml de bouillon de poulet
- 170 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- poivre au goût
Préparation
Hacher finement l'échalote. Faire fondre l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote, saler et faire sauterenviron 3 min.
Ajouter l'orge et cuire 3 min en brassant constamment. Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente, environ 30 min.
Retirer la casserole du feu, brasser une fois, couvrir et laisser reposer 5 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.
