Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Pas besoin de rester près de la casserole pour faire ce "risotto" d'orge. Un accompagnement idéal pour un plat de légumes ou une viande en sauce.
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Attente : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 échalote
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 180 g d'orge perlé
- 500 ml de bouillon de poulet
- 170 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- poivre au goût
Préparation
Hacher finement l'échalote. Faire fondre l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote, saler et faire sauterenviron 3 min.
Ajouter l'orge et cuire 3 min en brassant constamment. Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente, environ 30 min.
Retirer la casserole du feu, brasser une fois, couvrir et laisser reposer 5 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.
- Version actuelle le 21/11/2017
- le 16/10/2017
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