Glossaire

Thérapeutique par des substances chimiques. Utilisée en particulier dans le traitement des cancers.

Les PCB (polychlorobiphényles) sont des produits chimiques organiques chlorés utilisés autrefois comme diélectriques dans les transformateurs et les condensateurs, fluides caloporteurs ou isolants. Leur production est arrêtée depuis 1987. On compte 209 PCB et substances apparentées. Les PCB s’accumulent dans l’environnement et dans les graisses, aussi bien alimentaires que corporelles. Ils seraient responsables d’une diminution de la fertilité. Chez l’enfant, ils sont à l’origine de retards d’apprentissage et de troubles moteurs lorsque la maman a été exposée à des quantités conséquentes de PCB. L’Agence internationale de recherches sur le cancer (Lyon) considère que les PCB sont des cancérogènes probables.

Produit final de dégradation des protéines chez les mammifères. Formée dans le foie, elle est éliminée par les reins. Son élévation peut révéler un fonctionnement rénal insuffisant.

Fibre nerveuse dont les cellules terminales sécrètent l’hormone noradrénaline.

 Déchet azoté qui provient de la dégradation des protéines. L’augmentation de son taux dans le sang est souvent le signe d’une insuffisance rénale.

- « le zinc est nécessaire à la multiplication de vos cellules »- « la vitamine E protège les graisses de vos cellules contre l'oxydation »Toute allégation qui affirme, suggère ou implique l'existence d'une relation entre, d'une part, une catégorie de denrées alimentaires, une denrée alimentaire ou l'un de ses composants et, d'autre part, la santé.

Se dit d’un micro-organisme qui a besoin d’oxygène pour vivre. Le même terme s’applique aux réactions biochimiques dépendant de l’oxygène.

Famille du genre Brassica  qui comprend 400 membres, dont chou-fleur, choux rouge et blanc, chou de Bruxelles, chou chinois, chou frisé, chou romanesco, chou-rave, brocoli, radis, radis noir, navet, rutabaga, raifort, cresson, colza et moutarde.

En biochimie, l’oxydation, c’est la combinaison d’un corps avec l’oxygène (accompagnée le plus souvent d’une perte d’hydrogène). En chimie - et de manière plus générale - c’est une réaction qui se traduit par une perte d’électrons.

Se dit de jumeaux provenant du même oeuf.