Glossaire

Définition
Histamine

Substance chimique fabriquée par l’organisme, qui dilate les petits vaisseaux sanguins, contracte les muscles lisses autour des bronches et stimule les sécrétions gastriques. L’histamine est sécrétée après exposition à un allergène, ou lors de phénomènes inflammatoires. Il joue aussi un rôle de neurotransmetteur dans le cerveau.

Définition
Placebo

 Un composé inerte (dépourvu d’action pharmacologique), utilisé dans les études cliniques pour tester l’efficacité d’une substance active.

Définition
Incidence

Nombre de cas nouveaux d’une maladie apparus dans une population pendant une période donnée.

Définition
Facteur de transcription

C’est une protéine nécessaire à l’initiation de la transcription des gènes (des portions d’ADN sont transcrites en ARNm ; le brin d’ARNm quitte le noyau pour rejoindre le cytoplasme où il est « traduit » en protéines par les ribosomes).

Définition
Créatinine

 Déchet azoté qui provient de la dégradation des protéines. L’augmentation de son taux dans le sang est souvent le signe d’une insuffisance rénale.

Définition
Lipolyse

Dégradation des graisses, soit lors de la digestion, soit pour libérer de l’énergie stockée dans le tissu adipeux.

Définition
Aérobie

Se dit d’un micro-organisme qui a besoin d’oxygène pour vivre. Le même terme s’applique aux réactions biochimiques dépendant de l’oxygène.

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Vos aliments à la loupe
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