Glossaire

Soluble dans l’eau. Les vitamines du groupe B et la vitamine C sont hydrosolubles.

Les perturbateurs endocriniens sont des substances qui interfèrent avec la synthèse, le stockage, la libération, la sécrétion, le transport, l’élimination ou l’action des hormones naturelles.

La totalité de l’ADN (nucléique et mitochondrial) d’une espèce.

Nombre total de cas d’une maladie dans une population donnée.

Un dimère est une molécule composée de deux sous-unités liées ensemble. C'est un cas spécial du polymère. Parmi les dimères les plus communs, on retrouve certains types de sucre. Le sucrose, par exemple, est un dimère composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose.

Production de végétaux réalisée sans produits chimiques.

Déficit d’apport sanguin à un tissu par suite de la constriction ou de l’obstruction d’un vaisseau sanguin.

Probabilité d’apparition d’une maladie chez une personne ou chez un groupe de personnes.

Unité de base de la matière vivante. Les cellules sont entourées d’une membrane, qui sélectionne les substances qui passent à l’intérieur ou sortent de la cellule. Les cellules contiennent aussi un noyau, lequel abrite le matériel génétique. Les ribosomes sont des parties de la cellule chargées de fabriquer des protéines, sous le contrôle des gènes. Les mitochondries contiennent les enzymes dont dépend la production d’énergie à partir de la nourriture. Les nouvelles cellules sont formées grâce à un procédé au cours duquel chaque gène est copié. Les cellules sont associées pour former des tissus.

Maladie des artères coronaires, le plus souvent par suite d’athérosclérose. Elle risque de provoquer un infarctus du myocarde (crise cardiaque) ou une angine de poitrine (douleur d’effort, due au rétrécissement du diamètre des artères).