Le chou a tout pour plaire, même dans un burger ! Une recette issue du livre FATBuleux burgers, de Monsieur Keto. Illustration © Aimery Chemin (@aimeryc)

Une recette savoureuse de saison et sans gluten idéale pour réduire la consommation de glucides.
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
Pour l’appareil :
Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les blancs de poireau. Réserver.
Dans la même casserole faire revenir les champignons coupés fines lamelles avec l’ail pressé et le persil haché. Ajouter les poireaux cuits à la fin, mélanger et réserver.
Mélanger la poudre d’amande avec la farine de chanvre. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts, en la sablant bien. Puis ajouter l’œuf , mélanger pour former une boule.
Déposer la boule de pâte sur du papier cuisson, la recouvrir d’un autre papier cuisson et étaler avec un rouleau. Retirer le papier cuisson du dessus et déposer la pâte dans un plat à tarte.
Préparer l’appareil : dans un bol, battre les 4 œufs, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu de muscade râpée.
Mettre les légumes sur la pâte, dans le plat, puis verser l’appareil dessus. Parsemer de comté râpé (facultatif). Enfourner environ 30 minutes (à adapter selon les fours).
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Une recette issue du livre Je mange méditerranéen au quotidien, du Dr Guy Avril.
Une suggestion pour accompagner vos salades estivales : recette proposée par la Dre Vanessa Kadoch, auteure du livre Ma cuisine express à IG bas.