Une suggestion pour accompagner vos salades estivales : recette proposée par la Dre Vanessa Kadoch, auteure du livre Ma cuisine express à IG bas.
Cuisine et recettes
Une sauce passe-partout pour toutes vos grillades. Recette issue du livre Le guide pratique du fumoir, de Raphaël Guillot.
Ingrédients
- 130 mL d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon émincé finement
- 10 g d’origan
- 150 g de persil haché
- 50 g de vinaigre de cidre
- 2 g de piment de Cayenne
- Sel et poivre
Préparation
Hachez tous les ingrédients grossièrement (pour éviter d’avoir un goût de gazon en bouche), et mélangez.
Remarque de Raphaël Guillot : "Une sauce chimichurri doit être très peu piquante, c’est pour cela qu’il faut partir sur des piments doux séchés (légèrement plus piquants que du paprika par exemple)."
Plus de recettes de rubs et de sauces dans Le guide pratique du fumoir
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