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Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.

Une recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.

Cette tarte traditionnelle de Thanksgiving est un dessert classique du sud des États-Unis. La recette extraite du livre Le barbecue texan de Rafa est inspirée de chez Tiny Pies à Austin.

Un plat réconfortant, rustique, traditionnel du sud des États-Unis, pour accompagner un plateau de barbecue. Recette extraite du livre Le barbecue texan de Rafa.

Une sauce qui se marie parfaitement avec du porc, du poulet voire du bœuf. Recette extraite du livre Le barbecue texan de Rafa.

Envie de maîtriser l’art du barbecue texan comme un vrai pitmaster ? Testez cette recette issue du livre Le barbecue texan de Rafa.

Une recette festive qui fonctionne aussi avec du mezcal, issue du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.

Une viande acidulée aux fruits rouges. Recette extraite du livre Barbecue brasero plancha, écrit avec Vincent Amiel.

Une spécialité du bassin du Périgord, qui demande de maîtriser à la fois les techniques de grillade et de fumage à froid. Recette issue du livre Barbecue brasero plancha, écrit avec Vincent Amiel.

Une entrée portugaise, baptisée du nom du poète Bulhão Pato, saine et facile à réaliser. Les palourdes peuvent être remplacées par des coques ou des tellines. Extrait du livre Brasero barbecue plancha, écrit avec Vincent Amiel.

S’il y a bien une recette que tout le monde attend lors d’un barbecue, c’est celle de la salade de pâtes. Traditionnellement, c’est une salade au pesto avec des tomates séchées. Ici, on va apporter de la couleur. Recette issue du Guide pratique du fumoir.

Une recette proposée dans le Guide pratique du fumoir, pour apprendre à gérer le flux d'air de son barbecue.

Le rub est un mélange d’épices à étaler sur la surface de l’aliment puis à laisser poser de quelques minutes à quelques heures avant la cuisson. Une recette issue du Guide pratique du fumoir.

Une sauce passe-partout pour toutes vos grillades. Recette issue du livre Le guide pratique du fumoir.