Vin

Les vertus santé du vin sont disputées, pourtant les études attestent des bienfaits d'une consommation régulière et modérée. Quel vin choisir et comment le consommer ? LaNutrition.fr vous répond.

Point de vue
Du vin, oui, mais modérément et au repas

Claude-Louis Léger est directeur de recherches INRA à la Faculté de médecine de Montpellier. Pour lui, le vin n’a pas les propriétés miraculeuses qu’on lui a un peu vite prêtées, mais il est bénéfique à condition d’être bu au repas (avec modération !).

Point de vue
Marielle Kubik : «Désacraliser le vin pour se l’approprier»

 Après une grande école de sommellerie Marielle Kubik est devenue formatrice en oenologie. Elle anime des ateliers «connaissance du paysage viti-vinicole et dégustation» destinés à divers publics dans plusieurs arrondissements parisiens. Cette vini-décrypteuse a participé aux dernières journées vimplissime du 28 octobre 2006. Comment choisir un vin ? Comment le déguster ? Elle nous donne ses secrets pour décrypter les secrets du vin.

L'essentiel
Le vin, ami ou ennemi ?

Les Français boivent moins de vin : 58 l par personne et par an au lieu de 100 au début des années 1960. C’est plus qu’en Italie (55 l), en Espagne (36), en Allemagne(24), en Grande-Bretagne (16), aux Etats-Unis (8) ou au japon (3). Les Français doivent-ils au vin leur bonne santé cardiovasculaire ? Le dossier est ouvert, avec quelques conseils à la clé.

Choisir ses aliments
Quand faut-il boire un millésime ?

Les qualités gustatives d'un vin passent par une phase ascendante, suivie d'un sommet et d'une phase de déclin : c'est ce qu'on appelle la courbe de vie, l'idéal étant de déboucher une bouteille lorsqu'elle est au sommet de sa courbe de vie. Pour savoir quand ouvrir vos bouteilles, voici les courbes de vie des Côtes du Rhône rouges, des Bordeaux rouges, des Bourgognes rouges et blancs.  

Conseils
8 bonnes raisons de boire du vin

Pourquoi boire du vin ? Pour le plaisir, d’abord. Mais pour la santé aussi. LaNutrition.fr vous donne 8 bonnes raison de vous adonner à une consommation régulière et modérée de vin rouge.

Point de vue
Vin et santé : les preuves d’un bénéfice s’accumulent

Non, la consommation régulière et modérée de vin n’est pas dangereuse pour la santé, au contraire. LaNutrition.fr vous l’a toujours affirmé en dépit des recommandations contraires de l’Institut national du cancer. Le Haut conseil de santé public et deux nouvelles études nous donnent raison.

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Vos aliments à la loupe
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