Huiles de palme et de coco ont été longtemps mises à l'index à cause de leurs acides gras saturés, accusés de favoriser l'infarctus. Les données scientifiques sont plutôt rassurantes, et l'huile de coco présente même des bénéfices.
Longtemps, le consommateur a banni les graisses saturées, présentées comme mauvaises pour la santé cardiovasculaire, alors que les graisses insaturées bénéficiaient d’une meilleure image santé. On entend et on lit ainsi que les huiles d’olive et de colza sont des alliées santé alors que les graisses animales, les...
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Malgré un profil en acides gras particulièrement équilibré, l’huile de colza reste moins consommée que l’huile d’olive ou de tournesol par les Français. Pourtant, les qualités nutritionnelles de cette huile végétale méritent qu’on s’y attarde. LaNutrition vous dit pourquoi.
Jusqu’à une date récente, l’huile de tournesol était la plus consommée en France. Elle est aujourd’hui concurrencée par les huiles de colza et d’olive, conséquence de la démarche d’information et d’éducation que nous avons accomplie depuis 30 ans. Mais comment un corps gras déséquilibré comme l’est le tournesol, a-t-il pu s’imposer en France il y a plusieurs décennies ? J’ai raconté cette histoire dans Santé, mensonges et propagande. Accrochez-vous.
Derrière les huiles raffinées omniprésentes dans nos assiettes, se cachent des processus de fabrication complexes et des enjeux de santé importants.
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