Le produit sans gluten le plus difficile à réaliser est le pain. Christine Calvet, l'auteure de A table ! Sans gluten et sans lait a fait de nombreux essais pour enfin aboutir à l'excellence.
Recettes sans gluten et sans caséine
Une délicieuse recette pour se faire plaisir en mode régime Seignalet.
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 oranges bio
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de poudre d’amande
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
Préparation
Laver les oranges, les inciser puis les mettre dans une casserole d’eau froide. Faire bouillir l’eau et laisser blanchir pendant 30 minutes.
Récupérer les oranges, les couper en 4 sans retirer la peau, les mixer.
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Verser la purée d'orange petit à petit dans la préparation à base d’œuf tout en mélangeant.
Ajouter le bicarbonate de soude et la poudre d’amande, bien mélanger.
Mettre la préparation dans un moule huilé, puis mettre au four à 170°C. 25 min après, à mi-cuisson, mettre un papier au-dessus du moule pour éviter que le haut du gâteau ne brûle.
Laisser refroidir puis déguster avec un bon café ou thé chaud.
