Chantilly de noix de coco au coulis de framboise

Illustration : © Guillaume Marinette

Préparation : 5 min

Ingrédients pour 1 à 2 personnes

Pour la chantilly coco

• 200 mL de crème de noix de coco bien froide
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 c. à c. de poudre de collagène

Pour le coulis de framboises

• 100 à 125 g de framboises fraîches (ou congelées)
• ½ c. à s. de sirop d’érable

Préparation

Dans un grand bol, versez la crème de noix de coco, le sirop d’érable, la vanille et la poudre de collagène. Avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly épaisse. Réservez au frais.

Dans un autre bol, mélangez les framboises et le sirop d’érable. Faites réchauffer le mélange au micro-ondes pendant 1 min ou dans une casserole pendant 1 à 2 min.

Écrasez ensuite les framboises avec une fourchette pour obtenir un coulis. Servez le coulis sur la chantilly.

CONSEIL : si vous ne trouvez pas de crème de coco, prenez du lait de coco en conserve (entier, non allégé) et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur. La crème se figera à la surface. Réservez la partie liquide pour un autre usage.

ASTUCE
Vous pouvez préparer une plus grande quantité de coulis (avec 400 g de framboises et 2 c. à s. de sirop d’érable), puis le filtrer dans une passoire fine. Stockez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-le dans des moules à glaçons pour vos prochaines préparations culinaires.

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