Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Un dessert riche en fibres. Recette issue du livre 100 aliments IG bas à volonté.
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Éplucher et épépiner les coings. Enlever les pépins des pommes sans les peler.
Couper les fruits en quartiers et les cuire pendant 15 min : à la vapeur pour le coing et dans une casserole avec un fond d’eau pour les pommes.
Passer au blender ou écraser grossièrement à la cuillère. Saupoudrer de cannelle et servir tiède ou froid.
Le coing : achat et conservation
Le « Coing Champion » présente des fruits piriformes de calibre moyen. Sa chair, légèrement jaune, tendre et juteuse, bien parfumée et au goût fin, en fait un accompagnement idéal des viandes, notamment du magret de canard.
Le « Coing du Portugal » possède quant à lui un épiderme doré et très duveteux, qui camoufle une chair cassante, jaune et très parfumée.
Il doit être choisi avec une odeur agréable et se conserve plusieurs semaines à l’air ambiant.
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