Quiche de poireaux à la dulse, farines mélangées kamut et quinoa

Par Lanutrition.fr Publié le 23/03/2006 Mis à jour le 11/04/2017
 

Ingrédients

Pâte à tarte :

  • 100g de farine complète de quinoa,
  • 100g de farine complète de kamut,
  • ½ cc de sel,
  • ½ cc de poudre levante,
  • 2 œufs,
  • 4 CS d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Ajouter 1 ou 2 CS d’eau pour former une boule.

Pétrisser légèrement et étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.

Foncer le moule à tarte.

Appareil :

  • 2 poireaux,
  • Algue dulse fraîche,
  • 2 œufs,
  • 1 pack de crème soja cuisine.

Préparation

Pendant ce temps, faire cuire à l’étouffée 2 poireaux émincés finement.

Rincer la dulse, bien la nettoyer et la hacher finement

Mélanger 2 œufs avec la crème soja cuisine.

Ajouter les poireaux et la dulse.

Saler au besoin et poivrer.

Verser dans le moule à tarte garni et cuire 20 mn th°6/7.
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Pour 4 personnes2 courgettes de taille moyenne (par trop petites) 60g de tofu Fromage frais de chèvre Herbes fraîches (persil, livèche, ciboule..) Le vert de jeunes oignons 4 à 6 olives noires ail, coriandre en graines. Sel, poivre. PréparationLaver les courgettes.Couper les en tronçons de 3 à 4 cm.Évider les et réserver.Mélanger au robot ou à la fourchette le tofu et le fromage de chèvre frais en quantité égale avec une gousse d'ail pressée.Saler très légèrement et poivrer.Ajouter les herbes fraîches, le vert de l’oignon, les olives noires détaillées et les graines de coriandre...Ajouter 1 CS d'huile d'olive et travailler le mélange pour obtenir une sorte de pâte.Remplir les courgettes avec ce mélange et cuire dans un panier vapeur pendant env.20 mn.Servir saupoudré de Gomasio, avec du quinoa et un coulis de légumes.  Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture BiologiqueRecettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)Site Web : http://whats-for-dinner.info--------------------------------------------------------------WHAT'S FOR DINNERAmandine Geers - Olivier DegorceAteliers de Cuisine BioCuisiniers à DomicileEmission de Radio 100% Bio (Les Fans de Radis)Journalistes indépendants Environnement Nutrition (Crash)Formateurs en Nutrition et Cuisine BioTourteron. 79160 Coulonges sur l'Autize05 49 05 70 14http://whats-for-dinner.infoinfo@whats-for-dinner.info---------------------------------------------------------------

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