Gaspacho de carottes

Cette recette contribue à atteindre les objectifs d’hydratation recommandés. De plus, la carotte est une excellente alliée nutritionnelle : source de fibres, de vitamine A, elle est en outre alcalinisante. N’hésitez pas à l’intégrer à vos salades, râpée ou en bâtonnets à croquer.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de carottes
• 1 orange
• ½ piment doux
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de menthe
• 2 pincées de curcuma
• 1 c. à s. de gingembre
• 1 cube de bouillon de volaille (bio, à teneur réduite en sel)
• Poivre

Préparation

Épluchez (lavez simplement si bio) et coupez les carottes en rondelles. Pressez l’orange et réservez le jus. Épépinez et hachez le demi-piment doux. Pelez et hachez l’ail. Pelez et râpez le gingembre.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon de volaille, les carottes et l’ail. Poivrez.

Après la reprise de l’ébullition, laissez cuire pendant 15 min. Retirez l’eau excédentaire et mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Incorporez le jus d’orange, le curcuma, le gingembre râpé, le piment doux et la menthe ciselée. Réservez au frais.

Servez frais.

Astuce culinaire 
Pour une touche acidulée, remplacez l’orange par du pamplemousse.

D'autres recettes de gaspacho :

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• Gaspacho de carotte à la citronnelle