Gnocchis de butternut

Par Marie-Charlotte Rivet Bonjean Publié le 25/01/2019 Mis à jour le 25/01/2019
Recette

Une recette de gnocchi revisitée, sans pommes de terre, mais pleine de saveurs. 

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 600 g de butternut
  • 150 g de farine 
  • 1 œuf 
  • 100 g de parmesan 
  • 1 pincée de muscade 
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 20 g de beurre salé
  • Poivre 

Préparation : 

Laver la courge butternut, la couper en cubes puis la faire cuire à la vapeur ou à l’eau 10-12 min.
Mixer les morceaux lorsqu’ils sont cuits. Attendre que la purée soit légèrement refroidie puis bien mélanger avec l’œuf, la farine, la noix de muscade jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

[L’idéal à ce stade est de laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur.] 

À l’aide d’une cuillère, former des « gnocchis » puis les rouler dans la farine. 
Faire bouillir de l’eau salée, puis pocher les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Réserver les gnocchis dans un plat à gratin. 

Faire cuire les tranches de poitrine à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Faire fondre le beurre, puis le verser ainsi que le parmesan râpé sur les gnocchis. 

Faire gratiner au four 10 min. 
Servir chaud avec les tranches de poitrine fumée. 

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