Interviews

On connaît les effets néfastes du mercure sur le développement neuronal du cerveau des fœtus. L’Afssa recommande aux femmes enceintes de ne pas abuser des poissons prédateurs qui contiennent plus de mercure que les autres.Maurice Rabache, éminent toxicologue au CNAM auteur de « Toxiques alimentaires » (Editon Poche, 2004) donne son avis sur ces recommandations.

Apiculteur professionnel et ingénieur en agriculture, Patrice Percie du Sert est un spécialiste reconnu des produits de la ruche. Il nous révèle les vertus des produits de la ruche.

Le patron de l’Ecole de santé publique de Harvard explique comment la recherche indépendante peut bousculer les idées reçues, malgré les conservatismes et les pressions économiques. Le cas du lait est emblématique.

Le Dr Jean-Paul Curtay a publié avec le Dr Rose Razafimbelo le Guide Familial des Aliments Soigneurs (Albin Michel). Ce guide permet notamment de découvrir ce qu’il y a de bon – ou de moins bon – dans un aliment et à quoi sert telle vitamine ou tel minéral. Le Dr Curtay revient pour LaNutrition.fr sur les bénéfices d’une alimentation saine et équilibrée. Interview.

Des marrons à la fois résistants aux maladies et savoureux, c’est le projet auquel s’est attelé Maria Lafargue, chercheur à l’Unité de recherche sur les espèces fruitières et la vigne (UREFV) du laboratoire de Ressources génétiques de l’INRA de Bordeaux.

Printemps 2000 : l’étude DHEAge du Pr Etienne-Emile Baulieu (INSERM U488) déclenche « une folie médiatique » autour de la DHEA (déhydroépiandrostérone), une hormone stéroïde qui pourrait freiner certains aspects du vieillissement. Printemps 2001 : le ministère de la santé, les Conseils de l’Ordre des médecins et des pharmaciens, l’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps), montent au créneau pour discréditer la DHEA ou décourager son usage. Voici les arguments des uns et l’état des connaissances de l’époque.

Le Pr Gary Small, professeur de psychiatrie, dirige le Centre sur le vieillissement à l’Université de Californie (Los Angeles). Auteur du livre américain The Alzheimer's Prevention Program, il nous dit ce qu’on peut faire pour prévenir cette maladie, qu'il s'agisse de stimulation intellectuelle, de gestion du stress, des relations avec les autres et de l'alimentation.

Magali Chohan est doctorante en Nutrition à l'université de Kingston (Grande-Bretagne).

Le Dr Kenneth Cooper dirige la clinique du même nom à Dallas (Texas). Il est l’inventeur de l’aérobic et à l’origine de la vogue mondiale pour les activités physiques de faible intensité (jogging…) comme moyen de rester en bonne santé. Il raconte comment tout a commencé et livre ses conseils de prévention.

Pharmacien et pharmacologue, Daniel Sincholle explique ce que l'on peut attendre des probiotiques et des prébiotiques pour maigrir.