Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Inspiré du célèbre gâteau industriel que tu reconnaîtras au premier coup d’œil, ce dessert est son parfait clone. Recette issue du livre Hold-Up de Monsieur Keto.
Illustration ©Pierre Carton
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 à 8 min
Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 œufs
- 10 g de cacao pur
- 1 c. à c. bombée de levure chimique
- 55 g d’érythritol
- 100 g de mascarpone
- 15 g de noix de coco râpée
- 100 g de poudre d’amande
- 50 mL de crème de coco
- 60 g de chocolat 85 %
Préparation
Dans un moule carré ou rectangulaire adapté à la cuisson au microondes, mélange à la fourchette les œufs, la poudre d’amande, le cacao pur, la levure chimique et 30 g d’érythritol. Lisse bien la surface et mets à cuire 3 minutes à puissance maximale au micro-ondes.
Dans un bol, mélange le mascarpone avec 10 g de noix de coco râpée, 25 g d’érythritol et 50 mL de crème de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Tu peux goûter, mais juste une cuillerée !
Coupe le biscuit en deux dans l’épaisseur. Dépose sur un des morceaux le mélange crème de coco-mascarpone, puis referme le gâteau en déposant l’autre morceau par-dessus.
Fais fondre le chocolat au bain-marie pendant 5 minutes (ou au micro-ondes deux fois 1 minute). Verse le chocolat fondu sur le dessus du gâteau et parsème le restant de noix de coco râpée pour une finition enneigée.
Laisse prendre 2 heures au réfrigérateur avant de déguster. C’est l’attente qui fait monter la tension… et le plaisir ! Coupe le gâteau en rectangles et savoure-le en bonne compagnie, en chantant « cuisiné, dégusté ».
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- le 11/02/2025
