Préparé en faisant mijoter pendant des heures des os, parfois en compagnie de légumes, le bouillon d'os est souvent paré de vertus anti-inflammatoires et digestives. Mais qu'en est-il exactement ?
Conseils pour bien manger
Certaines huiles chauffées à haute température génèrent des composés toxiques. Quelles huiles pour la friture et la cuisson ?
Les corps gras végétaux sont très utilisés en cuisine. Ils peuvent être majoritairement polyinsaturés, comme les huiles de tournesol, lin, cameline, maïs, soja, pépins de raisin, macadamia ; monoinsaturés comme l'huile d'olive et dans une moindre mesure celles de colza et d'arachide ; ou saturés comme l'huile de coco...
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