Cheese-cake vegan et sans gluten

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 4 heures 

Ingrédients pour 6 personnes : 
-    40 g de noix de pécan 
-    20 g de noix de coco râpée 
-    20 g de grué de cacao
-    10 dattes 
-    7 c. à s. d’huile de coco 
-    2 avocats 
-    Jus de citron vert (3 citrons)
-    Zeste de citron vert
-    30 g de sirop d’agave

Préchauffer le four à 150°C.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placer les noix de pécan et la noix de coco râpée. Enfourner pendant 8 min. 
Dénoyauter les dattes.
Dans un mixeur, mixer les noix de pécan, la noix de coco râpée, les dattes, le grué de cacao et 1 c. à s. d’huile de coco.
Mettre la pâte sablée uniformément dans deux moules à tartelettes, laisser reposer au réfrigérateur.
Couper les avocats en deux, enlever le noyau et la peau.
Dans un saladier ou un robot culinaire, mettre 6 c. à s. d’huile de coco, les deux avocats, le jus de citron ainsi que le zeste et le sirop d’agave et mélanger.
Mettre la préparation sur la pâte et laisser reposer 4 h minimum.