Tartelettes coco-framboise

Préparation : 15 min

Repos : 4 h

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour la pâte : 

• 150 g de poudre d'amandes 
• 50 g de coco râpée 
• 200 g de tofu soyeux ou de mascarpone 
• 10 g d'huile de coco 
• 1 pincée de sel 

Pour l'appareil : 

• 1 banane mûre
• 300 ml de crème de coco 
• 10 g d'huile de coco 
• 1 pincée de cannelle 
• 1 pincée de fleur de sel 

Pour la décoration :

• 100 g de framboises 
• bicarbonate de soude 
• copeaux de coco 

Préparation : 

Mélangez ensemble les ingrédients de la pâte. Graissez un moule à tarte et placez la pâte au centre du moule. Répartissez la pâte uniformément avec la paume de votre main et vos doigts en prenant soin de la faire remonter sur les bords du moule sur au moins 2 cm.  Placez le moule au congélateur, le temps de préparer l'appareil.

Mixez au robot la banane, la crème de coco, l'huile de coco, la cannelle, la fleur de sel, jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Versez sur la pâte et replacez au congélateur 4 h minimum. 

Saupoudrez les framboises d'une pincée de bicarbonate de soude et réservez au frais.

Sortez la tarte du congélateur 10 à 15 min avant de servir. Décorez avec les framboises et les copaux de noix de coco.

Astuce : C'est délicieux avec une chantilly de coco. Pour la réaliser, placez une boîte de lait de coco une nuit au réfrigérateur. Fouettez la partie figée avec de la vanille. 

Valeur nutritionnelle de la recette : 

Version cétogène :