Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une salade pour faire le plein de fer grâce aux lentilles et aux œufs. Recette issue du livre 101 recettes avec les meilleurs produits du supermarché.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 3 personnes
- 1 paquet de lentilles cuites sous vide à la vapeur Lunor
- 100 g de roquette, bio de préférence
- 3 œufs bio Bleu-Blanc-Cœur
- Des pignons de pin (facultatif)
Préparation
Faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition et plonger les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante afin d’obtenir des œufs mollets.
Préparer une vinaigrette dans un saladier.
Faire tiédir les lentilles 1 minute au micro-ondes en position puissance maximale.
Mélanger les lentilles, la roquette et la vinaigrette dans le saladier. Ajouter des pignons de pin (facultatif).
Servir et déposer l’œuf mollet dans chaque assiette.
POUR VOS OEUFS, FAITES LE BON CHOIX !
Préférez les œufs fermiers pondus par des poules élevées en plein air (code 0 ou 1), si possible nourries aux graines de lin (label Bleu-Blanc-Cœur) et si possible bio (label AB). Mission impossible ? Non. Vous trouverez ces œufs dans les magasins U (marque U) ou sous la marque La nouvelle agriculture. Nourrir les poules aux graines de lin permet d’enrichir le jaune des œufs en oméga-3, des graisses importantes pour la santé et rares dans notre alimentation.
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