Glossaire

Etude réalisée sur un organisme vivant, animal ou homme.

Qui favorise le développement d’athérosclérose.

Local.

Capable de provoquer une mutation sur un gène, et donc de modifier l’information qu’il porte. Un agent mutagène devient cancérogène s’il affecte certains gènes responsables du contrôle de la division cellulaire (oncogènes et antioncogènes). Les mutations qui touchent les cellules germinales (spermatozoïde, ovule) provoquent des fausses couches ou des maladies héréditaires. Les radicaux libres, le tabac, les polluants, les rayons ultraviolets sont des mutagènes.

Hormone sécrétée par les cellules alpha du pancréas, qui a des effets inverses de ceux de l’insuline et libère du sucre des réserves hépatiques.

Désigne un ensemble de maladies au cours desquelles des cellules changent de nature, commencent de se diviser de manière incontrôlée et peuvent prendre une forme indifférenciée. Elles forment alors une tumeur maligne qui grossit et peut gagner les tissus adjacents. Les cellules malignes peuvent aussi être transportées par le sang et la lymphe et coloniser des tissus et organes éloignés, où elles forment des métastases. Les cancers sont classés selon le type de tissu où ils ont été initiés. Le carcinome apparaît dans le tissu glandulaire, la peau ou les viscères. Le sarcome concerne les tissus conjonctifs, muscles, os, cartilage. Le gliome est un sarcome du cerveau. Le lymphome est une tumeur développée à partir des globules blancs. Les cancers peuvent avoir une origine génétique ou virale, mais la plupart semblent liés à une altération de l’ADN des chromosomes, liée à une oxydation excessive par les radicaux libres. La radioactivité, les rayons X, le rayonnement ultraviolet, les goudrons, l’amiante, le tabac, la pollution, les régimes alimentaires pauvres en fruits et légumes augmentent le risque de cancers.

Qui favorise l’apparition de cancers.

Polymère du glucose, stocké dans le foie et les muscles où il sert de réserve énergétique à court terme.

Fibre nerveuse dont les cellules terminales sécrètent le neurotransmetteur acétylcholine.

Le terme de phénols recouvre les phénols simples, les acides phénoliques, les dérivés de l’acide hydroxycinnamique et les flavonoïdes. Ce sont des composés organiques qu’on trouve dans la totalité des végétaux, souvent à des concentrations fortes, puisqu’on peut en absorber jusqu’à plusieurs grammes par jour. Les phénols ont des propriétés antioxydantes, qui pourraient en partie expliquer la protection qu’offrent les régimes riches en fruits et légumes contre cancers et maladies coronariennes.