Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Une sauce qui se marie parfaitement avec du porc, du poulet voire du bœuf. Recette extraite du livre Le barbecue texan de Rafa.
Illustration : © Pat'Lavoie
Ingrédients
- 250 g de moutarde américaine
- 70 g de moutarde de Meaux
- 60 mL de vinaigre de cidre
- 45 g de miel
- 30 g de cassonade
- 15 g de sauce Worcestershire
- 15 g de ketchup
- 5 g de poudre d’oignon
- 5 g de poivre noir concassé
- 5 g de poudre de chipotle
- 5 g de sel
Préparation
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu’à ce que toutes les épices soient uniformément incorporées.
Faites chauffer à feu moyen-doux environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Ensuite, transvasez dans un contenant en verre et laissez la sauce refroidir. Elle continuera d’épaissir légèrement en refroidissant.
Elle peut se conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Remarque
Le plus important dans cette recette est de goûter et d’ajuster le goût à votre convenance.
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