Pour accompagner un carpaccio d'ananas, de melon ou de fraise, ce pesto à la menthe se révèle un régal de fraîcheur !
Préparation : 10 min
Détacher les feuilles de menthe des tiges puis les rincer à l'eau et les essuyer.
Les mettre dans la cuve d'un robot avec les noisettes grillées et les pignons de pin, puis mixer l'ensemble.
Ajouter le jus du demi-citron et la cassonnade et mixer à nouveau.
Ajouter 50 ml d'huile d'olive et mixer encore. Ajouter éventuellement les 25 ml d'huile d'olive restant, en fonction de la texture et de la quantité désirées et remixer.
Mettre dans un bocal fermant hermétiquement et conserver au frigo.
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S’il y a bien une recette que tout le monde attend lors d’un barbecue, c’est celle de la salade de pâtes. Traditionnellement, c’est une salade au pesto avec des tomates séchées. Ici, on va apporter de la couleur. Recette issue du Guide pratique du fumoir.
Une recette proposée par Raphaël Guillot dans le Guide pratique du fumoir, pour apprendre à gérer le flux d'air de son barbecue.
Le rub est un mélange d’épices à étaler sur la surface de l’aliment puis à laisser poser de quelques minutes à quelques heures avant la cuisson. Une recette issue du Guide pratique du fumoir, de Raphaël Guillot.
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