Recette extraite du livre Barbecue Brasero Plancha, écrit avec Vincent Amiel.
Recettes santé
Un plat chaud proposé par Sonia Sidle et Ludy de Menten dans leur livre Soigner l'auto-immunité avec le protocole AIP.
Illustration : © Guillaume Marinette
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de bacon (ou de lard)
- 300 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 100 g de champignons frais (blancs, bruns, pleurotes ou chanterelles)
- 1 gousse d’ail
- 1 chou-fleur
- Sel
Préparation
Coupez le bacon en lamelles et faites-le revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez le bacon de la poêle et réservez-le en gardant assez de graisse pour faire revenir ensuite les légumes.
Hachez finement les épinards. Taillez en lamelles les champignons. Pelez et pilez la gousse d’ail. Faites revenir l’ail dans la graisse de bacon, puis ajoutez les champignons. Assaisonnez d’une pincée de sel. Laissez cuire 5 min.
Préparez le riz de chou-fleur : mixez le chou-fleur à l’aide d’un robot culinaire pour obtenir des morceaux de la taille de grains de riz. Ajoutez le riz de chou-fleur aux champignons ainsi que 2 pincées de sel. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.
Ajoutez le bacon et les épinards au mélange de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Servez sans attendre.
Astuce : ne lavez pas les pleurotes à l’eau, car leur chair poreuse va se gorger d’humidité et perdre beaucoup de saveur. Frottez-les avec vos doigts ou une petite brosse, si nécessaire. Ce conseil est valable pour tous les champignons.
D'autres recettes avec du chou-fleur :
- le 13/09/2024
