Aliments ultra-transformés : comment les reconnaître, les risques qu’ils font courir

Par Anthony Fardet - Chercheur en nutrition Publié le 17/03/2017 Mis à jour le 11/04/2017 Edition Abonné
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Dans de nombreux pays, les produits ultra-transformés contribuent à plus de la moitié des apports caloriques. Une situation inquiétante car ces aliments artificiels, industriels, riches en additifs sont liés à de nombreux problèmes de santé.

Les produits ultra-transformés ont envahi nos rayons de supermarché, les fast-foods, les distributeurs et autres points chauds de restauration dans la rue. On estime même qu’ils pourraient constituer plus de 80% des aliments emballés en supermarchés (1). 
Par ailleurs leur profil nutritionnel est globalement...

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