Barres chocolatées

Photo © Magali Walkowicz et Thomas Guarinoni

Préparation : 10 min 
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 24 barres

• 120 g de noix de Grenoble
• 115 g de beurre doux
• 225 g de fromage frais type Philadelphia® ou St Môret®
• 2 c. à c. d’extrait de vanille
• 400 g d’érythritol
• 5 œufs
• 120 g de farine d’amande
• 80 g de farine de coco
• 1 c. à c. et demie de levure chimique
• ½ c. à c. de gomme xanthane (facultatif, mais c’est ce qui rendra ces barres chocolatées plus moelleuses)
• 120 g de pépites de chocolat sans sucre
• ¼ de c. à c. de sel de mer

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Hachez grossièrement les noix. Laissez le beurre et le fromage frais à température ambiante.

Tapissez une plaque de cuisson de 30 x 40 cm avec du papier sulfurisé. (Pour des barres chocolatées plus épaisses, utilisez un moule beurré de 23 x 33 cm.)

À l’aide d’un batteur électrique, mixez le beurre, le fromage, l’extrait de vanille et le substitut de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez les cinq œufs un à un, en mélangeant bien chaque fois pour vous assurer qu’ils sont bien incorporés à la pâte.

Incorporez délicatement la farine d’amande, la farine de coco, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix hachées à l’aide d’une spatule.

Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson sur une épaisseur de 3 mm. Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 min jusqu’à ce que la préparation soit dorée.

Laissez-les complètement refroidir avant de les couper en 24 rectangles pour former des barres chocolatées.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 5 jours ou les laisser au congélateur durant 3 semaines.

Macros pour 60 g
Glucides : 23,5 g || Fibres : 3,1 g || Polyalcool : 17,7 g || Glucides nets : 2,7 g || Protéines : 3,8 g || Lipides : 12,3 g

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