Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz (environ 7 kg par personne et par an). Le riz français est produit en Camargue où il avait pour rôle de maîtriser la salinité qui menaçait la région. On y cultive aujourd’hui un riz de haute qualité, dont les propriétés nutritionnelles doivent être soulignées.
Actualité Didier Louvel, sélectionneur de variétés de riz au Centre Français du Riz basé en Arles (13) explique l’importance de la qualité de l’amidon d’une variété de riz sur le produit transformé final.
Le riz est une céréale, sans gluten, qui constitue l’alimentation de base de plus de la moitié de la population mondiale. Il présente des atouts pour la santé mais il faut bien le choisir et adopter les bonnes pratiques pour optimiser ses bienfaits.
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