Les 3 règles d’or d’une alimentation saine et durable

Par Anthony Fardet Publié le 21/11/2016 Mis à jour le 10/03/2017 Edition Abonné
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Élaborées par Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive à l’INRA de Clermont-Ferrand, ces règles alimentaires permettent de « préserver à la fois l’homme et sa santé, l’environnement et le bien-être animal, les trois principales dimensions de la vie sur terre ».

Une base générique : « Les 3 règles d’or »

  • La première de ces règles consiste à privilégier les produits végétaux sur les produits animaux dans un rapport d’environ 80/20%.
  • La deuxième repose sur le fait de privilégier les produits peu, pas ou moyennement transformés...

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