J’adore le mariage des graines de chia et de lin pour nourrir le microbiote intestinal et aider le corps à se détoxifier en douceur. Recette extraite du Grand livre de l'alimentation féminine.
Recettes santé
Une base croustillante à la noisette surmontée d’une mousse légère au goût de cheesecake citron et parsemée de framboises. Recette sans gluten issue du Grand livre de l'alimentation ccétogène.
Photo © Nelly Genisson
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 0 minute
Ingrédients pour 10 personnes
Mousse au citron et framboises
- 300 g de cream cheese
- 125 g de framboises (si surgelées, les laisser décongeler à températrure ambiante au préalable)
- 25 g de Pure Via ou Stevia by Daddy
- 23 cL de crème fraîche liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 1 citron non traité
Base
- 200 g de poudre complète de noisette (ou amande)
- 90 g de beurre fondu
- 5 g de PureVia ou Stevia by Daddy
Préparation
Couper en 2 le citron, en réserver 2 fines tranches, récupérer le zeste et avant de presser les 2 moitiés et réserver le jus obtenu. Dans un saladier, mélanger le cream cheese à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste du citron, 25 g de PureVia et les grains de la gousse de vanille.
Dans un autre saladier, monter en chantilly la crème liquide (entière, c’est impératif) bien froide à l’aide d’un batteur. Mélanger sans précaution 1 cuillère à soupe de cette chantilly avec le cream cheese puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Dans un troisième saladier, mélanger la poudre de noisette, 5 g de PureVia et le beurre fondu.
Dans un moule à bûche ou cake de 20 cm de long tapissé de papier sulfurisé, déposer 3 framboises et verser de la crème jusqu’à 1/3 de la hauteur du moule. Déposer la moitié des framboises en les répartissant partout sur la crème.
Recouvrir d’un peu de crème citron, ajouter le reste des framboises et napper d’une dernière couche de crème. Tapoter délicatement votre moule sur votre plan de travail avant de lisser la crème sur le dessus.
Terminer avec une couche du mélange poudre de noisette et beurre, tassé et lissé délicatement avec le dos d’une grosse cuillère. Réserver le tout minimum 12 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler en retournant sur l’assiette de présentation, retirer délicatement le papier et décorer avec les tranches de citron.
Mon petit truc : cette bûche peut être servie en version glacée. Il suffira de la mettre 12 h au congélateur (au lieu du réfrigérateur) et la sortir 30 minutes avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles (par personne) : 350 kcal
Lipides : 34,3 g. Protéines : 5,7 g. Glucides nets : 3,5 g. Fibres : 2,6 g. Ratio cétogène : 3,7/1.
Des recettes de cheese-cake :
- le 09/12/2024
Publicité
