Pourquoi on grossit ?

Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain. Ses livres ont été récompensés par plusieurs prix.Son dernier livre s’appelle Pourquoi on grossit. Il est considéré par de nombreux spécialistes comme le livre de nutrition le plus important de ces dernières décennies.Selon Gary Taubes, la théorie sur laquelle est basée la gestion du poids (moins de calories, moins de graisses, plus d'exercice) est fondée sur de la mauvaise science, et les messages nutritionnels actuels font fausse route.Sa démonstration s'appuie sur près de deux siècles d’histoire des sciences passionnante pour terminer par une conclusion stupéfiante, voire choquante pour certains, sur les vraies raisons du surpoids.Voici les premières pages du livre pour que chacun se fasse une opinion.

Fatigué(e) des conseils pour prévenir le surpoids ? Jaloux(se) de la ligne de vos copains et copines ? De votre voisin ? Voici quelques conseils pour les rendre obèses…

On serait moins rassasié après avoir mangé un aliment présenté comme « sain » qu’avec le même plat présenté comme « savoureux » selon une nouvelle étude.

Les variations du poids dépendent en partie de la quantité de calories que l'on ingère.Une étude menée chez la souris suggère que l’heure à laquelle on mange influe également sur le gain de poids.

Depuis des années, le Pr Brian Wansink décortique l’influence de notre environnement immédiat sur nos choix alimentaires. Des expériences rassemblées dans son livre Conditionnés pour trop manger.Pour LaNutrition.fr, il donne 7 conseils pour ne pas laisser l’environnement dicter ce que nous avalons.