La liste des additifs autorisés en Europe

Par Lanutrition.fr Publié le 24/07/2017 Mis à jour le 12/04/2018
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Voici la liste de tous les additifs autorisés en Europe, incluant leur nom et leur code, leur degré de dangerosité, afin de mieux décrypter les étiquettes.

Dans Le Nouveau guide des additifs, nous avons classé avec Anne-Laure Denans les additifs selon leur famille et leur degré de dangerosité, établi par les études scientifiques. Nous nous sommes rendus compte cependant ces derniers mois que les industriels tendaient à ne plus mettre le nom de code des additifs dans la liste des ingrédients (le E suivi de 3 chiffres). Ils préfèrent souvent désormais mettre le nom complet de l'additif, ce qui rend leur identification plus difficile. Voici la liste des additifs comportant leur nom et leur code.

  • En rouge : ceux qu'il vaut mieux éviter
  • En orange : ceux à éviter dans des circonstances précises
  • En gris : additifs douteux
  • En vert : ceux qui ne posent pas de problèmes

Nous avons ajouté des liens qui renvoient à des articles sur certains additifs lorsque cela était possible. Par ailleurs, en fin de page, vous trouverez un lien pour retrouver cette liste en PDF et pouvoir l'imprimer sans problème. Vous trouverez aussi dans le guide pour chaque additif son origine, ce qu'en disent les études, les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s'il vaut mieux l'éviter chez l'enfant ou en cas d'allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire...

• 4-Hexylrésorcinol E 586
• 5’-Ribonucléotide calcique, Ribonucléotide de calcium E 634
• 5’-Ribonucléotide disodique, Ribonucléotide de sodium E 635
Acésulfame potassium, Acésulfame-K E 950
• Acétate de calcium E 263
• Acétate de potassium E 261
• Acétate de sodium E 262
• Acétate de zinc E 650
• Acétate isobutyrate de saccharose E 444
• Acide acétique E 260
• Acide adipique E 355
• Acide alginique E 400
Acide ascorbique E 300

• Acide benzoïque E 210
• Acide borique E 284

• Acide chlorhydrique E 507
• Acide citrique E 330
• Acide érythorbique E 315
• Acide fumarique E 297
• Acide gluconique E 574

• Acide glutamique E 620
• Acide guanylique, Guanosine 5’-monophosphate E 626
• Acide inosinique, Inosine 5’-monophosphate E 630
• Acide L(+)-tartrique, Acide L(+)-tartarique E 334
• Acide lactique E 270
• Acide malique E 296
• Acide métatartrique E 353

• Acide phosphorique E 338
• Acide propionique E 280
• Acide sorbique E 200
Acide succinique E 363
• Acide sulfurique E 513
• Acides gras E 570
• Adipates de potassium E 357
• Adipates de sodium E 356

• Advantame E 969
• Agar-agar E 406
• Alcool de benzyle, Alcool benzylique, Phénylméthanol E 1519
• Alcool polyvinylique E 1203
• Alginate d’ammonium E 403
• Alginate de calcium E 404
• Alginate de potassium E 402

• Alginate de propylène glycol, Alginate de propane-1,2 diol, Alginate d’hydroxypropyle E 405
• Alginate de sodium E 401
• Alpha-tocophérol E 307

• Aluminium E 173
• Amarante E 123
• Amidon modifié, Adipate de diamidon acétyle E 1422
• Amidon modifié, Amidon acétylé, Acétate d’amidon E 1420

• Amidon modifié, Amidon hydroxypropylique E 1440
• Amidon modifié, Amidon oxydé acétylé E 1451
• Amidon modifié, Amidon oxydé E 1404

• Amidon modifié, Phosphate d’amidon,
Phosphate de monoamidon E 1410
• Amidon modifié, Phosphate de diamidon acétylé E 1414
• Amidon modifié, Phosphate de diamidon
hydroxypropylique E 1442
• Amidon modifié, Phosphate de diamidon phosphaté E 1413
• Amidon modifié, Phosphate de diamidon E 1412
• Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon
aluminique, Octényle succinate d’amidon et
d’aluminium E 1452

• Amidon modifié, Succinate octénylique d’amidon sodique, Octényle succinate d’amidon sodique E 1450
• Anthocyanes E 163
• Argent E 174
• Argon E 938
• Ascorbate de calcium E 302
• Ascorbate de sodium E 301

• Aspartame E 951
• Azorubine, Carmoisine
E 122
• Azote E 941
• Bentonite E 558

• Benzoate de calcium E 213
• Benzoate de potassium E 212
• Benzoate de sodium E 211

• Bêta-apo-8’-carotenal (C 30) E 160e
• Bêta-cyclodextrine E 459

• Bisulfite de sodium E 222
• Bleu brillant FCF E 133
• Bleu patenté V E 131
• Brun HT E 155
• Butane E 943a
• Butylhydroquinone tertiaire (TBHQ) E 319
• Butylhydroxyanisole (BHA)
E 320
• Butylhydroxytoluène (BHT) E 321
• Canthaxanthin E 161g
• Caramel ammoniacal
E 150c
• Caramel au sulfite d’ammonium E 150d
• Caramel sulfité E 150b
• Caramel E 150a
• Carbonate de calcium E 170
• Carbonates d’ammonium E 503
• Carbonates de magnésium E 504
• Carbonates de potassium E 501
• Carbonates de sodium E 500

• Carboxyméthylcellulose (sodique) hydrolysée par voie enzymatique, Gomme de cellulose hydrolysée par voie enzymatique E 469
• Carboxyméthylcellulose de sodium, gomme de cellulose E 466
• Carboxyméthylcellulose sodique réticulée, Gomme cellulosique réticulée E 468
• Carotènes E 160a
• Carraghénane semi-raffinée, Algue Eucheuma transformée, PES E 407a
• Carraghénane E 407

• Cellulose cristalline E 460 (i)
• Cellulose E 460
• Charbon végétal E 153
• Chlorophylles, Chlorophyllines E 140
• Chlorure de calcium E 509
• Chlorure de magnésium E 511
• Chlorure de potassium E 508

• Chlorure d’étain, Chlorure stanneux E 512
• Cire d’abeille, Cire blanche, Cire jaune E 901
• Cire de candelilla E 902
• Cire de carnauba E 903
• Cire de polyéthylène oxydée E 914
• Cire microcristalline, Paraffine synthétique E 905
• Citrate de calcium E 333
• Citrate de potassium E 332
• Citrate de sodium E 331
• Citrate de triammonium E 380
• Citrate de triéthyle, Citrate triéthylique, Triéthyl-citrate E 1505

• Cochenille, Acide carminique, Carmins E 120
• Complexes cuivriques des chlorophylles et chlorophyllines E 141
• Copolymère d’acétate de vinyle et de polyvinylpyrrolidone E 1208
• Copolymère greffé d’alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol E 1209
• Copolymère méthacrylate anionique E 1207
• Copolymère méthacrylate basique E 1205
• Copolymère méthacrylate neutre E 1206

• Curcumine E 100
• Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium E 952
• Delta-tocophérol E 309
• Diacétine, Diacétate de glycérol,
• Diacétate de glycéryle E 1517

• Dicarbonate de diméthyle E 242
• Dihydrochalcone de néohespéridine,
Néohespéridine DC E 959

• Dihydrogéno-diphosphate de magnésium E 450 (ix)
• Dimethylpolysiloxane E 900
Dioxide de titane E 171
• Dioxyde de carbone E 290
• Dioxyde de silicium E 551
• Dioxyde de soufre E 220
• Diphosphates, Pyrophosphates E 450
• Disulfite de potassium E 224
• Disulfite de sodium E 223

• EDTA calcio-disodique E 385
• Érythorbate de sodium E 316
• Érythritol E 968

Érythrosine E 127
• Ester glycérique de résines de bois E 445
• Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras, Acétoglycerides E 472a
• Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras, Citroglycérides E 472c

• Esters de l’acide montanique E 912
• Esters de propylène glycol d’acides gras, Esters de propane-1,2-diol d’acides gras E 477
• Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras, Lactoglycérides E 472b
• Esters mixtes acétiques et tartriques des monoet
diglycérides d’acides gras E 472f
• Esters mono- et diacétyltartriques des mono et diglycérides d’acides gras E 472e
• Esters polyglycériques d’acides gras E 475
• Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras E 472d

• Éthylcellulose E 462
• Éthylméthylcellulose E 465
• Éthylparabène sodique E 215
• Éthylparabène E 214

• Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine E 160c
• Extrait de romarin E 392
• Extrait riche en tocophérol E 306
• Extraits de quillaia (type I et II) E 999
• Ferrocyanure de calcium E 538
• Ferrocyanure de potassium E 536
• Ferrocyanure de sodium E 535

• Gallate d’octyle E 311
• Gallate de dodécyle E 312

• Gallate de propyle E 310
• Gamma-tocophérol E 308
• Gluconate de calcium E 578
• Gluconate de fer, gluconate ferreux E 579
• Gluconate de potassium E 577
• Gluconate de sodium E 576
• Glucono-delta-lactone E 575

• Glutamate d’ammonium, Glutamate monoammonique E 624
• Glutamate de calcium, Diglutamate monocalcique E 623
• Glutamate de magnésium, Diglutamate monomagnésique E 625
• Glutamate de potassium, Glutamate monopotassique E 622
• Glutamate de sodium, Glutamate monosodique
E 621
• Glycérol, Glycérine E 422
• Glycine et son sel de sodium E 640
• Glycosides de stéviol E 960
• Gomme adragante, Gomme de dragon, Tragacanthe E 413
• Gomme arabique modifiée à l’acide octénylsuccinique (OSA) E 423
• Gomme arabique, Gomme d’acacia E 414
• Gomme cassia E 427
• Gomme de caroube, Farine de graine de caroube E 410
• Gomme de guar E 412
• Gomme de Konjac, Glucomannane de Konjac, Farine de Konjac E 425
• Gomme gellane E 418
• Gomme karaya, Gomme sterculia E 416
• Gomme tara E 417
• Gomme xanthane E 415
• Guanylate de calcium, Guanylate 5’-calcique E 629
• Guanylate de potassium, Guanylate 5’-potassique E 628
• Guanylate disodique, Guanylate-5’ de sodium E 627
• Hélium E 939
• Hémicellulose de soja E 426

• Hexaméthylène tétramine E 239
• Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono- et diglycérides d’acides gras E 479b
• Huile minérale de qualité alimentaire E 905a
• Hydrogène E 949
• Hydrogénocarbonate de potassium E 501 (ii)
• Hydrogénocarbonate de sodium E 500 (ii)

• Hydroxyde d’ammonium E 527
• Hydroxyde de calcium E 526
• Hydroxyde de magnésium E 528
• Hydroxyde de potassium E 525
• Hydroxyde de sodium E 524

• Hydroxypropylcellulose E 463
• Hydroxypropylméthylcellulose E 464

Indigotine, Carmin d’indigo E 132
• Inosinate calcique, Inosinate de calcium E 633
• Inosinate dipotassique, Inosinate 5’-dipotassique,
Inosinate de potassium E 632
• Inosinate disodique, Inosinate 5’-disodique, Inosinate de sodium E 631
• Invertase E 1103
• Isobutane E 943b
• Isomalt E 953

Jaune de quinoline E 104
Jaune soleil FCF/Jaune orangé S E 110
• Lactate de calcium E 327
• Lactate de fer, lactate ferreux E 585
• Lactate de potassium E 326
• Lactate de sodium E 325
• Lactitol E 966

• Lactylates de calcium, Stéaroyl-2-lactylate de calcium E 482
• Lactylates de sodium, Stéaroyl-2-lactylate de sodium E 481

• L-cystéine E 920
• Lécithines E 322

• Litholrubine BK E 180
• L-leucine E 641
• Lutéine E 161b
• Lycopène E 160d

• Lysozyme E 1105
• Malate de calcium E 352
• Malate de potassium E 351
• Malate de sodium E 350
• Maltitols, Sirop de maltitol E 965
• Mannitol E 421
• Méthylcellulose E 461

• Méthylparabène sodique E 219
• Méthylparabène E 218
• Mono et diglycérides d’acides gras E 471
• Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane, Polysorbate 20, Tween 20
E 432
• Monolaurate de sorbitane E 493
• Mono-oléate de polyoxyéthylène sorbitane, Polysorbate 80, Tween 80 E 433
• Mono-oléate de sorbitane E 494
• Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane, Polysorbate 40, Tween 40
E 434
• Monopalmitate de sorbitane E 495
• Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane, Polysorbate 60, Tween 60
E 435
• Monostéarate de sorbitane E 491
• Natamycine E 235
• Néotame E 961
• Nisine E 234
• Nitrate de potassium E 252
• Nitrate de sodium
E 251
• Nitrite de potassium E 249
• Nitrite de sodium
E 250
Noir brillant BN, Noir PN E 151
• Or E 175
• Oxyde de calcium E 529
• Oxyde de magnésium E 530

• Oxydes et hydroxydes de fer E 172
• Oxygène E 948
• Palmitate d’ascorbyle, stéarate d’ascorbyle E 304
• Pectine E 440

• Phosphate de sodium-aluminium E 541
• Phosphate tricalcique E 341 (iii)
• Phosphates de calcium E 341
• Phosphates de magnésium E 343
• Phosphates de potassium E 340
• Phosphates de sodium E 339
• Phosphatides d’ammonium, Sels d’ammonium de l’acide phosphatidique E 442
• Phytostérols riches en stigmastérol E 499
• Poly-1-décène hydrogéné, Polydécène hydrogéné E 907
• Polydextrose E 1200

• Polyéthylène glycol, PEG, Macrogol E 1521
• Polyphosphates E 452
• Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l’acide ricinoléique interesterifié E 476
• Polyvinylpolypyrrolidone E 1202
• Polyvinylpyrrolidone E 1201

Ponceau 4R, Rouge cochenille A E 124
• Propane E 944
• Propionate de calcium E 282
• Propionate de potassium E 283
• Propionate de sodium E 281
• Propylène glycol, Propane diol-1,2 E 1520
• Protoxyde d’azote, Oxyde nitreux E 942
• Pullulan, Pullulane E 1204
• Résine de Shellac, Shellac, Gomme-laque blanchie E 904
• Riboflavine E 101

• Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine E 160b
Rouge allura AC E 129
• Rouge de betterave, Bétanine E 162
• Saccharine et ses sels de Na, Ca et K E 954
• Sel d’aspartame-acésulfame E 962
• Sels de magnésium d’acides gras E 470b
• Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras E 470a

• Silicate alumino-calcique, Silicoaluminate de calcium E 556
• Silicate alumino-potassique, Silocoaluminate de potassium E 555
• Silicate alumino-sodique, Silicoaluminate de sodium E 554
• Silicate d’aluminium (Kaolin) E 559

• Silicate de calcium E 552
• Silicate de magnésium E 553a
• Sirop de polyglycitol E 964

• Sorbate de calcium E 203
• Sorbate de potassium E 202

• Sorbitol, Sirop de sorbitol E 420
• Stéarate de polyoxyéthylène 40 E 431
• Sucralose E 955

• Sucroesters d’acides gras E 473
• Sucroglycérides E 474

• Sulfate d’aluminium (anhydre) E 520
• Sulfate d’aluminium ammonique, Sulfate d’aluminium ammonium E 523
• Sulfate d’aluminium potassique E 522
• Sulfate d’aluminium sodique E 521

• Sulfate d’ammonium E 517
• Sulfate de calcium E 516
• Sulfate de potassium E 515
• Sulfate de sodium E 514

• Sulfite acide de calcium E 227
• Sulfite acide de potassium E 228

• Sulfite de calcium E 226
• Sulfite de sodium E 221

• Talc E 553b
• Tartrate de calcium E 354
• Tartrate de fer E 534
• Tartrate de potassium E 336
• Tartrate de potassium-sodium E 337
• Tartrate de sodium E 335

• Tartrate de stéaryle, Tartrate de stéaroyle E 483
Tartrazine E 102
• Tétraborate de sodium (Borax) E 285
• Thaumatine E 957
• Triacétine, Triacétate de glycérol,
Triacétate de glycéryle E 1518

• Triphosphates E 451
• Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane, Polysorbate 65, Tween 65 E 436
• Tristéarate de sorbitane E 492

• Urée, carbamide E 927b
• Vert S E 142
• Xylitol E 967

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