Les aliments riches en amidon résistant et pourquoi les consommer

Par Juliette Pouyat Publié le 04/09/2019 Mis à jour le 04/09/2019 Edition Abonné
Conseils

L’amidon résistant, en favorisant la production d’acides gras à chaîne courte, a des effets bénéfiques sur la santé métabolique et intestinale. Détails. 

L’amidon résistant est, comme son nom l’indique, une forme d’amidon qui résiste à la digestion dans l’intestin grêle et arrive intact dans le gros intestin où il est fermenté par les bactéries du microbiote. Cette fermentation conduit à la production d’acides gras à chaîne courte. 

L’amidon résistant est...

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